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書名

くさいはうまい　　　　

著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 毎日新聞社
出版年月 2003.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中801458282588.51/ｺ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001629037
書誌種別 図書
著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 毎日新聞社
出版年月 2003.7
ページ数 253p
大きさ 20cm
ISBN 4-620-31635-0
分類記号 588.51
書名 くさいはうまい　　　　
書名ヨミ クサイ ワ ウマイ
内容紹介 発酵の神秘を追って東奔西走。いつの間にか世界中の臭いものを食べ歩くことに…。微生物の絶妙な作用で生み出される発酵食品の不思議や世界中の「臭くて美味い」食べ物の話が満載。中村雄二郎との対談も収録。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部卒業。現在、東京農業大学教授。農学博士。醸造学、発酵学、応用微生物学専攻。著書に「酒の話」「食の堕落と日本人」など。
件名1 発酵食品
件名2 におい



内容細目

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