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書誌情報

書名

香港甜品(ティンパン)　　デザート　　

著者名 謝 華顕／著
著者名ヨミ シャ カケン
出版者 柴田書店
出版年月 2003.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東400893400596.6/ｼ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001607565
書誌種別 図書
著者名 謝 華顕／著
著者名ヨミ シャ カケン
出版者 柴田書店
出版年月 2003.5
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-05924-2
分類記号 596.65
書名 香港甜品(ティンパン)　　デザート　　
書名ヨミ ホンコン ティンパン
副書名 デザート
副書名ヨミ デザート
内容紹介 中国伝統のデザートから最近人気のスイーツまで香港デザートを広く紹介。詳細なレシピとともに、そのデザートの背後にある歴史、薬膳思想、食材の扱い方についても解説する。
著者紹介 1948年中国広東省江門市生まれ。翠園酒家の最年少チーフシェフ、日比谷聘珍楼の料理長等を経て、現在、日本国内12店、香港5店のレストランを統括する取締役総料理長。
件名1 菓子



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