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書誌情報

書名

わかりやすい和食の包丁技術　　プロの仕事が確実に身につく!　　

著者名 旭屋出版「和食」編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ワショク ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2001.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西100710508L596.21/ﾜｶﾘ/9書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001451605
書誌種別 図書
著者名 旭屋出版「和食」編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ワショク ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2001.12
ページ数 147p
大きさ 29cm
ISBN 4-7511-0279-6
分類記号 596.21
書名 わかりやすい和食の包丁技術　　プロの仕事が確実に身につく!　　
書名ヨミ ワカリヤスイ ワショク ノ ホウチョウ ギジュツ
副書名 プロの仕事が確実に身につく!
副書名ヨミ プロ ノ シゴト ガ カクジツ ニ ミ ニ ツク
内容紹介 豊富なカラー写真で、包丁の技術が生む野菜や魚介の切り口の冴えを紹介。また和包丁の種類と特徴や、基本の三種類の和包丁を実際に使っていくために必要な技術を実践的に紹介する。旭屋出版MOOK『和食』掲載をまとめる。
件名1 料理(日本)
件名2 包丁



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