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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報

書名

コムギの食文化を知る事典　　　　

著者名 岡田 哲／編
著者名ヨミ オカダ テツ
出版者 東京堂出版
出版年月 2001.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 北202498457383.8/ｺ/8一般書貸出可在庫  ○
2 東400996930383.8/ｺ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001401678
書誌種別 図書
著者名 岡田 哲／編
著者名ヨミ オカダ テツ
出版者 東京堂出版
出版年月 2001.7
ページ数 286p
大きさ 20cm
ISBN 4-490-10573-8
分類記号 383.8
書名 コムギの食文化を知る事典　　　　
書名ヨミ コムギ ノ ショクブンカ オ シル ジテン
内容紹介 私たちの食卓に不可欠なコムギ粉料理は、どのようにして創作されてきたのか。食文化史的な視点からコムギ・コムギ粉・コムギ粉料理について展開された壮大なドラマを大きな流れのなかで展望する。
著者紹介 1931年横浜生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在は食文化史研究家。著書に「コムギ粉の食文化史」「とんかつの誕生」「コムギ粉料理探究事典」など。
件名1 小麦粉



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