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書誌情報

書名

繁盛レストランの魚介料理の調理技術　　フレンチとイタリアンの人気料理94品を、17の調理法に分類して詳しく解説　　

出版者 旭屋出版
出版年月 2001.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西101162865L596.35/ﾊﾝｼ/9書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001346573
書誌種別 図書
出版者 旭屋出版
出版年月 2001.2
ページ数 143p
大きさ 28cm
ISBN 4-7511-0243-5
分類記号 596.35
書名 繁盛レストランの魚介料理の調理技術　　フレンチとイタリアンの人気料理94品を、17の調理法に分類して詳しく解説　　
書名ヨミ ハンジョウ レストラン ノ ギョカイ リョウリ ノ チョウリ ギジュツ
副書名 フレンチとイタリアンの人気料理94品を、17の調理法に分類して詳しく解説
副書名ヨミ フレンチ ト イタリアン ノ ニンキ リョウリ キュウジュウヨンピン オ ジュウナナ ノ チョウリホウ ニ ブンルイ シテ クワシク カイセツ
内容紹介 フレンチとイタリアンの人気魚介料理94品を、17の調理法に分類して、オールカラーの手順写真とともに詳しく解説。これだけは知っておきたい基本魚介類や魚のおろし方と下準備、基本9種のソースなども収録。
件名1 料理-魚



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