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内容紹介

やさしい火加減、料理をひきたてる味つけなど、日本料理をおいしく作る方法について説明し、だしのとり方、魚料理、ご飯料理、根菜・豆のおかず、日本料理のデザートの作り方を紹介する。

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タイトルコード

1000001219417

書誌種別

図書

著者名

小山 裕久／[著]

著者名ヨミ

コヤマ ヒロヒサ

出版者

光文社

出版年月

1999.12

ページ数

109p

大きさ

25cm

ISBN

4-334-84178-3

分類記号

596.21

書名

日本料理でたいせつなこと　(Classy collection)　　　

書名ヨミ

ニホン リョウリ デ タイセツ ナ コト

叢書名

Classy collection

著者紹介

1949年徳島県生まれ。「吉兆」で修業後、生家の料亭「青柳」主人に。現在は東京にも出店。著書に「味の風」「鯛の鯛」「和食のデザート」がある。

件名1

料理(日本)