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書誌情報

書名

うま味の文化・UMAMIの科学　　　　

著者名 山口 静子／監修
著者名ヨミ ヤマグチ シズコ
出版者 丸善
出版年月 1999.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西601877491498.51/ｳ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001195704
書誌種別 図書
著者名 山口 静子／監修
著者名ヨミ ヤマグチ シズコ
出版者 丸善
出版年月 1999.10
ページ数 207,4p
大きさ 19cm
ISBN 4-621-04664-0
分類記号 498.51
書名 うま味の文化・UMAMIの科学　　　　
書名ヨミ ウマミ ノ ブンカ ウマミ ノ カガク
内容紹介 うま味と食物との関係、うま味をめぐる世界の食文化、食と栄養・健康について考え、飽食の時代によりよく食べるヒントを探る。うま味にまつわる興味深い話、上手な利用の仕方など、うま味のある話が満載。
件名1 食品
件名2 味覚
件名3 調味料



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