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書誌情報

書名

レクチャー食品学各論　　　　

著者名 有田 政信／編著
著者名ヨミ アリタ マサノブ
出版者 建帛社
出版年月 1999.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西601788466498.51/ｱ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001158699
書誌種別 図書
著者名 有田 政信／編著
著者名ヨミ アリタ マサノブ
著者名 石井 裕子／[ほか]共著
著者名ヨミ イシイ ユウコ
出版者 建帛社
出版年月 1999.4
ページ数 204p
大きさ 21cm
ISBN 4-7679-0227-4
分類記号 498.51
書名 レクチャー食品学各論　　　　
書名ヨミ レクチャー ショクヒンガク カクロン
内容紹介 食品の一般的な栄養成分、成分の反応性、物性などの基本を踏まえて、個々の食品の生物学的分類、栄養学的特徴、嗜好性、安全性、経済性、物性、用途などの特徴を、専門家が執筆したテキスト。
件名1 食品



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