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書誌情報

書名

料理人の茶懐石　　水屋でみる夢　　

著者名 小山 裕久／著
著者名ヨミ コヤマ ヒロヒサ
出版者 淡交社
出版年月 2020.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 美　原512300195791.8/ｺﾔﾏ/9一般書貸出可在庫  ○

書誌詳細

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タイトルコード 1007001019110
書誌種別 図書
著者名 小山 裕久／著
著者名ヨミ コヤマ ヒロヒサ
出版者 淡交社
出版年月 2020.4
ページ数 119p
大きさ 24cm
ISBN 4-473-04397-9
分類記号 791.8
書名 料理人の茶懐石　　水屋でみる夢　　
書名ヨミ リョウリニン ノ チャカイセキ
副書名 水屋でみる夢
副書名ヨミ ミズヤ デ ミル ユメ
内容紹介 極わびの「名残の懐石」、寿ぎの「祝いの懐石」、フランスの料理文化にインスパイアされた「フランス懐石」をグラビアで紹介。また、茶事や茶会で料理をたのまれる際に、黒子に徹して料理する心構えなども伝える。
著者紹介 1949年徳島県生まれ。料亭「青柳」の三代目主人。農林水産省日本食普及の親善大使、東京大学グローバル研究連携ユニット委員。著書に「鯛の本」など。
件名1 懐石料理



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