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書誌情報

書名

日本料理　酢のもの・和えもの/寄せもの・練りもの/ご飯もの(プロ調理の基本 完全イラスト)　　　

著者名 大阪あべの辻調理師専門学校／[ほか]編
著者名ヨミ オオサカ アベノ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 同朋舎出版
出版年月 1997.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西100324888596.21/ﾆ/8書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000410926
書誌種別 図書
著者名 大阪あべの辻調理師専門学校／[ほか]編
著者名ヨミ オオサカ アベノ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 同朋舎出版
出版年月 1997.4
ページ数 157p
大きさ 26cm
ISBN 4-8104-2410-3
分類記号 596.21
書名 日本料理　酢のもの・和えもの/寄せもの・練りもの/ご飯もの(プロ調理の基本 完全イラスト)　　　
書名ヨミ ニホン リョウリ
叢書名 プロ調理の基本 完全イラスト
内容紹介 日本料理のプロとしてこれだけは、という基本の最後は酢のもの・和えもの、寄せもの・練りもの、そしてご飯もの。見やすいイラストと文章で、丁寧に解説する42品。盛りつけと献立にも言及している。
件名1 料理(日本)



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