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書誌情報

書名

信州・戸隠手打そばの技術　　　　

著者名 戸隠そば商組合／監修
著者名ヨミ トガクシ ソバショウ クミアイ
出版者 旭屋出版
出版年月 1995.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 美　原100964444596/3/8 00書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000324326
書誌種別 図書
著者名 戸隠そば商組合／監修
著者名ヨミ トガクシ ソバショウ クミアイ
出版者 旭屋出版
出版年月 1995.12
ページ数 93p
大きさ 29cm
ISBN 4-7511-0054-8
分類記号 596.38
書名 信州・戸隠手打そばの技術　　　　
書名ヨミ シンシュウ トガクシ テウチソバ ノ ギジュツ
内容紹介 江戸時代より一級品として名高い戸隠そば。本書はその打ち方・ゆで方・汁の作り方、そば団子・そばがき・そばずし・岩魚そばなどのそば料理の数々、戸隠の歴史探訪、戸隠そば店ガイドなどを満載した。
件名1 そば



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