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書誌情報

書名

酒の科学　(シリーズ《食品の科学》)　　　

著者名 吉澤 淑／編
著者名ヨミ ヨシザワ キヨシ
出版者 朝倉書店
出版年月 1995.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中100410109588/5/8 98書庫貸出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000281874
書誌種別 図書
著者名 吉澤 淑／編
著者名ヨミ ヨシザワ キヨシ
出版者 朝倉書店
出版年月 1995.2
ページ数 11,210p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43037-X
分類記号 588.5
書名 酒の科学　(シリーズ《食品の科学》)　　　
書名ヨミ サケ ノ カガク
叢書名 シリーズ《食品の科学》
内容紹介 飲酒の文化史と現代の飲酒の態様について考察し、多様な酒類についてその特徴、関与する微生物、酵素、原料、製造方法など最新の知見を詳述。
件名1 酒



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